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第38章 做月饼（第1页）

《月饼的制作魔法：各类月饼的独特秘方》

月饼的世界丰富多彩，下面就为您揭开不同种类月饼的制作神秘面纱。

先来说说广式月饼。

材料准备：面粉、转化糖浆、花生油、枧水、馅料（如莲蓉、豆沙等）。

制作步骤：

1.

将转化糖浆、花生油、枧水搅拌均匀，倒入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜静置

2

小时。

2.

把馅料分成小份，搓圆。

3.

面团醒好后分成小份，擀成圆片，包入馅料，收口捏紧。

4.

放入模具压出形状。

5.

表面喷水，放入预热好的烤箱，烤

5

分钟定型，取出刷一层蛋黄液，再烤

15

-

20

分钟，直到表面金黄。

接下来是苏式月饼。

材料准备：面粉、猪油、水、馅料（如鲜肉、百果等）。

制作步骤：

1.

制作油皮：面粉、猪油和水混合，揉成光滑的面团，醒发

30

分钟。

2.

制作油酥：面粉和猪油混合均匀。

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