小云,小黑与江南五侠痛饮一番,不醉不归;
次日一早,送行四侠护送弥桑黛一行,西去昆仑,此去千里;洒泪而别;
小云和小黑回到镖局,却看到镖局门口却有一乞儿在乞讨;小云心下奇怪,掏出几钱散碎银子,放到破碗中;
乞儿不要,说要5文钱;
小黑哈哈一笑,摸出五个铜钱,放入碗中;
乞儿回答道:“多谢大爷!五文钱,五个字,山外山,蛇羹!”
两人心下明白,是查七派人来送消息了,三日,刚好!
小云和小黑解释道,这天外天,山外山,楼外楼,是杭州排行前三的酒楼;达官贵人,富商大贾,若有宴请,必在此三酒楼,才算有面子;故此三座酒楼自年头到年尾,自上午营业,到夜晚收摊,一直门庭若市,宾客络绎不绝;
楼外楼的拿手菜是西湖醋鱼;山外山的拿手菜是东坡肉;
西湖醋鱼,一般人都做不好;用最普通的食材,最简单的技法,做出不凡的味道;这是文人雅士才可以想出来的方法;
而绝大部分的饭店,做得都很难吃;这也成了杭州美食荒漠的证据;
东坡肉,一般人做得都不难吃,大块的肉,用酱料,只要火候到了,再差的厨子做出的肉也是香的;而山外山做的东坡肉能在这杭州城独一份儿,被所有人公认第一;
所以,楼外楼的西湖醋鱼,是大部分人都做不好的情况下,他能做好;山外山的东坡肉,是大部分都能做好的情况下,他能做得更好;那这两家的水平,孰高孰低?
天外天则不同;他的拿手菜是鱼头;钱王鱼头;取材自新安江上游的胖头鱼,用火腿,笋干吊汤;最终成品汤色如奶,鱼肉如玉,鲜美异常;盖因吴越钱家,自唐末就是杭州第一家族;深受杭州人爱戴;就连钱塘江大潮,也被命名为钱王潮;这最好的菜,当然也要命名为钱王鱼头;
小楼一夜听春雨,这是小黑和小云来到天外天的包厢名字;
小云叫来掌柜;
掌柜自是识得这杭州城的马公子;抓紧巴结;问道今天想点些什么菜,是不是要上个鱼头;
小云回道,我们今天是来吃蛇羹的;
掌柜的回答:“马公子识货;自从半年前,本店推出这道菊花蛇羹,深受食客欢迎,特别是广东来的客商,都说食材地道厨艺高明,不输广东当地的菜馆;今日有幸,您能光顾,我这就下去安排;其他冷拼热炒,我就随意安排几个;您看可好?”
小云答应;
不多一会儿,菜都上齐,小云和小黑品尝过蛇羹,确实鲜美异常;看表面无甚特殊,只是表面漂浮的菊花朵朵,甚是好看;喝到嘴里,鲜掉舌头;
于是告诉掌柜的,想见一下做蛇羹的掌勺师傅,希望引荐一下;
掌柜的乐呵呵的就把人叫过来,是一个留着胡子的小老头,瘦小,干瘪,利索;进屋看到马小云和小黑,眼睛一亮,旋即平静的请掌柜出去,自己和客人有点话说;
待掌柜的出门,这小老头立马像换了个人一样,干瘪的身体,似乎充实起来;很平静的坐下,面对小云小黑二人;
“我知道二位是谁;既然已经找到这里了,咱们就开门见山,不用兜圈子了;这次的蛇羹,火候过了!”
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